대체감미료1 아스파탐(Aspartame)은 무엇인가? 안전성과 부작용 요즘 외식을 해도, 마트에 가도 대부분의 소비자들이 제로 콜라, 제로 사이다를 선택하는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 다이어트를 위해 제로 칼로리를 선택했었다면 요즘은 건강을 위해 제로 음료들을 선택하는 소비자들이 훨씬 많다고 볼 수 있는데, 이렇게 달콤한데 어떻게 제로 칼로리일까? 바로 설탕보다 달콤한데 칼로리는 거의 없는 아스파탐을 설탕 대신 첨가해서 만들기 때문이다. 그런데 이 아스파탐, 과연 섭취해도 안전한 성분일까? 1. 아스파탐(Aspartame)이란 무엇인가? 아스파탐은 설탕의 200배의 단맛을 내는 인공 감미료이다. 백색의 밀가루 같은 결정성 분말로, 아스파트산과 페닐알라닌이 펩타이드 결합으로 중합된 간단한 구조를 가지고 있으며 아미노산으로 구성된 다이펩타이드라 열을 가하면 분해되어 단맛을 .. 2024. 2. 14. 이전 1 다음
